法国人把法棍配方写进了法律,法国美食博主安闹闹：法棍是"法国的灵魂"

法棍面包被誉为“法国的灵魂”，在法国人心中有着特殊的地位。 据央视新闻8日报道，法国美食博主表示，传统法棍有固定配方，甚至已写入法国法律。 集目新闻搜索发现，法国确实有专门针对法棍的立法。

法棍面包（来源：环球网）

法国美食博主安闹闹在央视新闻节目中介绍法棍，称法棍是“法国的灵魂”。 不同地方的法棍面包制作方法有所不同，但传统的法棍面包只能由小麦粉、水和水制成。 它是由酵母和盐制成的。 “一般来说，加多少盐是有标准的，比如100克面粉加1.8克盐”，而且不能含有防腐剂。 “法棍面包有天然的味道。”

“这是法律规定的，不然你做的面包就不能叫法棍！” 安闹闹说道。

1993年9月13日，法国国民议会专门通过了《法棍面包法》，对什么是“法棍面包”有着严格的限制，形状、颜色、硬度、味道等不能有丝毫扭曲。

传统的“法棍”面包只能由四种原料制成：小麦粉、水、酵母和盐。 面团必须在4至6摄氏度下发酵15至20小时。 它不能冷冻或含有防腐剂。 “Baguette”的制作要求也极其苛刻。 除了对原料有严格限制外，每块“Baguette”面包的标准重量应为250克，长度应在60至70厘米之间。

法棍面包有严格的“法国制造”标准，法棍面包的申请文件中也明​​确规定，法棍面包的原料只有面粉、水、盐和酵母。

作为法国的象征之一，法棍面包“与埃菲尔铁塔一样重要”。 法国总统马克龙称其为“法国魔杖”。 法国每天约有1200万人购买法棍面包，每年生产超过60亿条法棍面包。 去面包店买法棍面包是法国人生活中不可或缺的一部分。 法国每年都会举办盛大的法棍大赛。 参赛的法棍面包将被切成薄片，并由挑剔的评委进行评判。 一旦获奖，面包店和面包师的身价就会翻一百倍。

2022年11月，联合国教科文组织非物质文化遗产委员会宣布“法棍工艺技艺与文化”正式列入人类非物质文化遗产代表作名录。 在得知法棍面包成功申请世界遗产后，马克龙立即发表声明，称“区区250克（一根法棍面包的常见重量）在我们的日常生活中充满了魔力和完美”。

法棍面包一直以其坚固和自然风味而闻名。 在法国人眼里，“奶油法棍”和“蒜蓉法棍”并不正宗。 热的时候，法棍面包必须是干的、脆的、空心的。 冷却后，必须像撬棍一样坚硬。 那些软软的“法棍面包”也被法国人认为是假货。

然而，坚持传统做法的法棍却面临着人气下降的危险：由于工业化和城市化，大城市制作法棍的面包店不断减少，而法棍最忠实的“粉丝”——富裕的城市阶层。 他们正在悄然远离法棍面包。 他们现在觉得缺乏风味变化的硬法棍“太硬，品种太少”，开始“远离”汉堡和夹馅面包等“新事物”。

极目新闻整理自央视新闻、齐鲁一点、环球网

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